麻婆豆腐-2
■今回の料理
暑くなってきたせいか、なんとなく辛いものが食べたくなったので、今回は2回目の麻婆豆腐に挑戦。前回よりも上手くできるか。
■作り方
今回もレシピはこれ。
主役の豆腐を切ります。なんとなく、いつも絹ごし豆腐が好きなので絹ごし豆腐で作っていたけど、今回はレシピの指示どおり木綿豆腐で。
軽く茹でたほうが水分が抜けて崩れにくいということなので、塩を少し入れたぬるめのお湯で茹でます。
ネギをみじん切りに。レシピどおり1/3本なのだけど、なんか多過ぎ？
ひき肉を炒めます。
ここで調味料を混ぜたものを投入します。しかし、ここで残念なミスが。レシピを読み違え、調味料と鶏ガラスープを混ぜてしまっていたため同時に投入。レシピでは「赤い透明な油が出てきたら」となっていたのだが……。インデントが……。
ここで写真を撮る余裕もなく、いつの間にか完成。だが、ここでも痛恨のミス。このあと、酒、醤油、塩、胡椒を入れたあと、「ネギ」を入れることになっていたのだけど、先ほどのミスの影響か集中力を欠いていたのか、焦っていたのか見落とし。仕方ないので上からふりかけましたｗ
しかも、最後の仕上げの花椒粉をふったらドバーッと。漫画のオチのような。写真をよく見ると、花椒粉の塊が見えるｗ
失敗に次ぐ失敗で、失意の中で食べたけど、前回よりも意外に味はいけた。でも、前回と同じで、今回も片栗粉がダマダマになったのは変わらず。
■反省点
- レシピは事前にちゃんと嫁！
- 片栗粉がいつもダマになる。火を止める、ゆっくり、数回に分けてと基本は押さえているはずなんだが……
■今回の採点
- 失敗多数だったが、意外に美味しかったので結果オーライで「65点！」（前回よりも20点アップ！）
