ゴーヤチャンプル-2
■今回の料理
今回は、暑くなると食べたくなるゴーヤチャンプルに挑戦。初めてと思いきや、昨年にも作っていたみたい。なんだかんだで、もう1年くらいは料理やってるんだと、なんかシミジミ。
■作り方
今回は、検索して見つかったこのサイト2つ。ガッチャンコしながら作りました。途中まで味の素レシピでやってたけど、途中にレシピに出てくる「ほんだし」が家にないことに気づいて、調味料の分量が不安になったので後半は白ごはん.comでという流れ。
ゴーヤチャンプルは2人前でも4人前でも同じ分量だったりと、かなりブレが大きい料理ですね。
まず、ゴーヤを縦に半分に切ります。
スプーンで中身を削ったら薄切り。この薄さ具合で苦さが変わってくる（＝美味しさが変わってくる）ので、どれくらいがちょうどいいのか不安。5mmくらいで切ったつもり。塩を振って5分ほど放置。
続いて、豆腐を2cm角くらいにちぎって、ザルにあげておきます。味の素のレシピは水切り工程がなかったので、そのまま。
肉は3cmくらいに切って、塩コショウ、のはずが塩コショウ忘れてしまった。
ここからいよいよ炒めます。まず、豆腐を炒めて、両面に焼き目がついたらフライパンからいったんあげます。
続いて、ごま油でゴーヤを炒めます。表面に透明感が出るまでとあったが、どういう状態かわからず。だんだん焦げてきた感があったので、そこで炒め中止。
あとは豚肉焼いたら、豆腐、ゴーヤを入れて混ぜ合わせて塩コショウしたあと、玉子を入れたら10秒ほど待ってから、フライパンを振ります。あとは、最後に醤油を回し入れれば完成。
なんか、かつお節を全体に振ったら、肝心のゴーヤチャンプルがわかりづらく……。
■反省点
- やっぱり豆腐の水抜きはやったほうが良かったかも（ちょっと崩れやすかった）
- 途中工程の塩コショウ忘れはなくそうぜ
- 肉はレシピどおりの分量なんだけど、もっとあっても良かったな。200gくらい？
- 仕上げは気を抜かずに
■今回の採点
- まずくはないんだけど、なんかピンぼけな味だったので「55点！」
