ふろふき大根 - アヒルの成長日記

なんとなくコッテリした料理が続いたので、ここら辺で大人感があってホッコリ感もある料理をということで、最初に思い浮かんだ大人の料理「ふろふき大根」に挑戦。大根だけだからすぐにできると思ったら、煮込んだりで結構時間がかかるのね。

いろいろな事情により、今回は下記の2つのレシピをガッチャンコして作成。

まず、憧れの大根むきからです。当然のように円とはほど遠いくらい、ガタガタです（涙）　包丁が切れないから……。でも、左端の大根のように隠し包丁を入れれば、少しはプロ気分が味わえます。

切った大根を米の研ぎ汁で煮込みます。

その間に田楽みそを作ります。西京みそはなかったので、実家から送ってきた合わせみそで代用。味噌と大量の砂糖、みりんなどを入れて、焦げ付かないようにかき混ぜながら炒めます。

爪楊枝を刺して、硬さを確認。まだちょっと硬かったけれど、腹が減ったので見切り発車で、次の工程に。

そんなこんなしてる間に田楽みそも、まあまあな感じに。

ここまできたら今度は昆布といっしょに煮て、味を染み込ませるだけ。

そして、あとは柚子の皮を切って乗せれば、念願のふろふき大根の完成。長かった。20:00頃から作り始めて、食べるときは22:00近くになっていた……。